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电锅轻鬆煮!平民燕窝:银耳莲子汤补充胶原蛋白

2020-07-25 430 views 583
年纪愈长,皮肤光滑度就愈显不够,糟糕的是,关节部位也出现缺少帮助滑润的关节液,而这些都得仰赖胶原蛋白,许多人为了补充胶原蛋白,选择吃猪皮、猪脚及鸡爪、鸡皮等有着丰富胶质的食物,对荤食者来说当然没问题,只是必须提防胆固醇,但对素食者来说,问题可就大了。 

电锅轻鬆煮!平民燕窝:银耳莲子汤补充胶原蛋白

银耳含有丰富的胶原蛋白且价格实惠,因此有「平民燕窝」之称。如果是素食者想补充胶原蛋白,银耳会是个很好的选择,它不仅含有胶原蛋白,还有膳食纤维、多醣体、胶质及蛋白质等对人体有帮助的物质,更棒的是它完全不含胆固醇,不必担心对身体有害,更不怕吃多会变胖。
当然,再好的食物都不宜天天大量食用,有利也有弊,根据中医师的说法,感冒、湿热生痰所引起的咳嗽,不宜食用,以免加深病情。选购莲子、银耳有个共同的大原则,那就是千万不要选颜色过于白皙的,因为极有可能是经过漂白,其中又以银耳漂白最为严重,正常的颜色略偏米黄色,如果不放心,可再拿起来闻一闻,如果有刺鼻的异味,千万不要选购。
红枣莲子银耳羹 
材料:
  • 莲子2米杯约150g
  • 乾燥白木耳30g
  • 红枣5 颗
  • 原色冰糖60g
  • 水12量米杯


作法:
  1. 白木耳洗净,加水淹过10 cm,浸泡30分钟。
  2. 红枣洗净,加水浸泡30 分钟。每颗用刀划两刀。
  3. 莲子洗净不需浸泡,加水淹过,摆入电锅,外锅放半杯水烫煮。
    Tip:经过烫煮可将不好物质释出。
  4. 将莲子水倒出,莲子再洗过,检查是否有莲心未剔除。
    Tip:莲心带有苦味,可用牙籤挑出处理乾净。
  5. 白木耳切除背后蒂头,剥或切成小块。
  6. 白木耳、红枣加水12 杯摆入电锅,外锅加1 杯水煮。
    Tip:白木耳需多煮一下才能释出胶原蛋白。
  7. 加入莲子,外锅再加水1.5 杯煮熟。
  8. 确认食材都熟透,莲子也够软烂,加入冰糖,外锅再加水1/3 杯煮开让冰糖融化。 Tip:搅拌时请小心,免得莲子碎烂。
    电锅轻鬆煮!平民燕窝:银耳莲子汤补充胶原蛋白


已经熬煮熟软的莲子、银耳该怎幺处理才不会影响口感?其实颇有难度,因为太软有些人可能很难接受,建议打成莲子银耳糊,浓稠的口感又是一番滋味,天气凉了加些杂粮,如黑芝麻和低温烘焙的坚果,加热后作为早餐或是下午茶饮用,既有饱足感又可暖胃。

银耳芝麻糊
电锅轻鬆煮!平民燕窝:银耳莲子汤补充胶原蛋白
材料
莲子银耳1碗、熟黑芝麻3大匙、熟坚果3大匙、冰糖1匙、冷开水1碗
作法
  1. 若放有红枣,先把籽取出。
  2. 莲子银耳摆进果汁机,加入冷开水、黑芝麻及坚果,启动开关打碎。
  3. 打碎汤汁倒入小汤锅,加冰糖,开小火煮热。
  4. 若不喜欢太浓稠,坚果及黑芝麻可减量,或是增加1/2 碗水。
  5. 食材皆为熟食,不需要煮滚,只要煮到喜欢的温度即可熄火。




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